「うなぎと梅干しは食べ合わせが悪い」は迷信！？スギ薬局の管理栄養士が真偽を解説に関する記事となります。スギ薬局が運営するWEBメディア【スギチャンネル】健康に関わる様々な情報や、お得な情報を発信中！

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「うなぎと梅干しは食べ合わせが悪い」は迷信！？スギ薬局の管理栄養士が真偽を解説

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目次

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		<li><a href="#%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%82%AB%E3%81%A8%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3%82%89">スイカと天ぷら</a></li>
		<li><a href="#%E3%81%8D%E3%82%85%E3%81%86%E3%82%8A%E3%81%A8%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88">きゅうりとトマト</a></li>
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		<li><a href="#%E7%89%9B%E8%82%89%E3%81%A8%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88">牛肉とトマト</a></li>
		<li><a href="#%E9%AE%AD%E3%81%A8%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA">鮭とチーズ</a></li>
		<li><a href="#%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%81%A8%E3%82%89%E3%81%A3%E3%81%8D%E3%82%87%E3%81%86">カレーとらっきょう</a></li>
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古くから「うなぎと梅干しは食べ合わせが悪い」といわれていますが、この言い伝えは本当なのでしょうか。

 

なかには、うなぎに梅干しを添えるのをためらっている方もいるかもしれません。

 

そこで今回は、スギ薬局の管理栄養士がこの言い伝えの真偽について解説します。

 

<h2 id="栄養学的には、むしろ良い組み合わせ">栄養学的には、むしろ良い組み合わせ</h2>
 

<img alt="うなぎ" data-entity-type="file" data-entity-uuid="b1729502-9291-4189-811a-556446b8a814" src="https://d14p2jubfs5ppc.cloudfront.net/media/image/ckeditor/01_24.jpeg?VersionId=g934eUmiOOEQN6C57SKzDlLUuw8GbJJn">

 

うなぎにはビタミンB1が、梅干しにはクエン酸が豊富で、どちらも疲労回復に役立つといわれます。一緒に摂ることで相乗効果が期待でき、夏バテ防止にもおすすめです。

 

また、梅干しには消化を助ける働きがあり、脂っこいうなぎを食べた後の胃のもたれを軽減するともいわれています。 
 

<h3 id="迷信が生まれた理由">迷信が生まれた理由</h3>

<img alt="迷信が生まれた理由" data-entity-type="file" data-entity-uuid="5237948a-7b50-4f88-b28c-72d1f76b7a7a" src="https://d14p2jubfs5ppc.cloudfront.net/media/image/ckeditor/02_17.jpeg?VersionId=xV8ZC7hkNOyQxjTWhTrUqYZp1WeywSST">

 

一説によると、食品の保存技術が未発達だった時代に、腐ったうなぎの酸味が梅干しに紛れて気づかず食べてしまうのを心配して避けられたとされています。

 

また、食欲を増進させる梅干しで高価なうなぎを食べ過ぎないよう、戒めとして広まったとも考えられています。

 

<h2 id="食べ合わせが悪い説がある食材">食べ合わせが悪い説がある食材</h2>



 

食べ合わせが悪いといわれる食材の組み合わせは、ほかにもあります。

 

<h3 id="ベーコンとほうれん草">ベーコンとほうれん草</h3>

<img alt="ベーコンとほうれん草" data-entity-type="file" data-entity-uuid="f6731397-5036-458f-ac37-f2c2da5f3023" src="https://d14p2jubfs5ppc.cloudfront.net/media/image/ckeditor/2.png?VersionId=LwdOhTSu21aMmqsPb._3n6H8c2Jp236U">

 

ベーコンに含まれるリン酸が、ほうれん草の鉄分やカルシウムの吸収を阻害するといわれています。

 

しかし実際のところは、一度の食事程度ではその影響はほとんどないとされています。

 

<h3 id="スイカと天ぷら">スイカと天ぷら</h3>

<img alt="スイカと天ぷら" data-entity-type="file" data-entity-uuid="2cb39fac-e762-4e77-86af-4d3882337ce5" src="https://d14p2jubfs5ppc.cloudfront.net/media/image/ckeditor/3.png?VersionId=8rvetiDcxvgR85vI34xj9HG0rbVWsJlx">

 

スイカの水分が胃液を薄め、天ぷらの消化に影響を与えるといわれています。

 

ただ、現実的には天ぷらを食べたあとスイカを過剰摂取することは少ないでしょう。

 

<h3 id="きゅうりとトマト">きゅうりとトマト</h3>

<img alt="きゅうりとトマト" data-entity-type="file" data-entity-uuid="1f2fc3af-3c5b-4c64-a325-3dc9fdafd4ec" src="https://d14p2jubfs5ppc.cloudfront.net/media/image/ckeditor/1%20%281%29.png?VersionId=6XdfQn7HuTD6zSRZI7fN_7V6wumlJD5f">

 

きゅうりの酵素がトマトのビタミンCを壊すという理由で、長く悪い食べ合わせとされていました。

 

しかし、近年の研究でビタミンCが体内で還元されることが判明。一緒に食べても悪影響はないとされています。

 

出典：<a href="https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.pdf">厚生労働省 日本人の食事摂取基準（2020 年版）P244</a>

 

<h2 id="食べ合わせの良い食材">食べ合わせの良い食材</h2>



 

最後に、食べ合わせの良い食材もご紹介します。

 

<h3 id="牛肉とトマト">牛肉とトマト</h3>

<img alt="牛肉とトマト" data-entity-type="file" data-entity-uuid="a7662e82-703c-4667-9504-82ce5e5a611c" src="https://d14p2jubfs5ppc.cloudfront.net/media/image/ckeditor/4.png?VersionId=CLRJXFNM0.ZJkUFlGaT4inMIyyF2.gNx">

 

トマトには、牛肉に含まれる鉄と亜鉛の吸収を促進するビタミンCが豊富に含まれています。

 

また牛肉の脂質により、トマトに含まれるリコピンの吸収率が上がるとされています。

 

<h3 id="鮭とチーズ">鮭とチーズ</h3>

<img alt="鮭とチーズ" data-entity-type="file" data-entity-uuid="dcbeb574-6114-46a8-80e5-39c9a355b955" src="https://d14p2jubfs5ppc.cloudfront.net/media/image/ckeditor/5.png?VersionId=.gkWQnhDGenWw9pYJNA4YNeTYouhSapz">

 

鮭に多く含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を促す効果が期待できます。

 

チーズとの組み合わせで、効率よくカルシウムを摂取可能です。

 

<h3 id="カレーとらっきょう">カレーとらっきょう</h3>

<img alt="カレーとらっきょう" data-entity-type="file" data-entity-uuid="956e039b-df34-4ef5-82a2-b661a1921dee" src="https://d14p2jubfs5ppc.cloudfront.net/media/image/ckeditor/6.png?VersionId=9nWklwqiu0taNyvsoPWWA_LblydtovCV">

 

らっきょうに含まれる硫化アリルは、油分の多いカレーの消化を助ける働きがあります。

 

豚肉のビタミンB1の吸収を促進する効果も期待できるため、特にポークカレーとの相性が良いとされています。

 

  
今回は、食べ合わせにまつわる噂やその真偽、そしておすすめの食べ合わせについて解説しました。

 

正しい食べ合わせを知って、毎日の食事をより健康的に楽しみましょう。 
 

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